Sortir de la cave une vieille bouteille, avec délicatesse. La mirer, la toiletter, la déboucher.
   La présenter, la servir, la goûter…
   Et la boire, avec de vrais amis.
   Ces quelques étapes sont l’aboutissement - délicieux - d’une patience et d’un long travail.
   De la vigne à la table s’écoulent des années qui vont transformer la matière vivante qu’est le vin : magnifique alchimie, qui élabore des goûts et des saveurs toujours différents. Les surprises sont fréquentes en bien mais aussi, hélas, en mal : pour le vin comme pour l’homme , les événements de l’enfance et de l’âge mûr influent comme les gênes sur les résultats !
   Si la récolte et le premier élevage échappent aux amateurs et aux consommateurs que nous sommes, chacun peut en revanche amener ses bouteilles à maturité pour profiter de leur plénitude.
   Qu’est-ce que le « vieillissement », quel rôle jouent la cave, le bouchon, l’environnement… ?
   Ce livre renseigne le consommateur sur la façon de conserver le vin à partir de son élaboration. Ici, l’auteur aborde la qualité, les critères nécessaires à une bonne conservation, l’élevage et le vieillissement du vin avec les phénomènes physiques, biologiques, oxydasiques, la mise en bouteille, le rôle du bouchon, la cave et tous ses secrets.
   Les défauts du vin, le service du vin et leur harmonie avec les mets sont décrits avec précision. Le livre du consommateur qui veut découvrir l’art de faire vieillir le vin.
   Ce guide apporte des réponses et permet de comprendre comment faire vivre le vin avec succès.