D’origine préhistorique, Nuits-Saint-Georges est connu depuis le Xe siècle. Les vignes existaient déjà en 1023 (clos Saint-Georges). Appellation prestigieuse par la qualité des vins qui sont également produits en grande partie sur le village voisin de PREMEAUX-PRISSEY, d’où l’intérêt d’acheter les deux livres ensemble. Les 27 PREMIERS CRUS de l’appellation d’origine sont décrits par terroirs. La géologie est fortement impliquée dans le caractères de ces vins, d’où les différentes qualités décrites en fonction de la composition des sols. Il n’existe pas de grands crus sur cette commune. Louis XIV en était un fidèle consommateur. La production de vins blancs est confidentielle, mais le lecteur dénichera les viticulteurs dans l’ouvrage. Les vins sont généralement corsés, tanniques, des vins puissants, dures et donc de longue garde. Finesse et bouquet ne se développent qu’après 5 à 8 ans.
   Ce village est la porte des Hautes-Côtes. De nombreux négociants renommés, décrits dans l’ouvrage, se sont installés à Nuits-Saint-Georges. Des liquoristes ont transformé les productions de petits fruits rouges.
   Une carte en couleur présente les différentes appellations d’origine. La plupart des vignerons et des nombreux négociants sont indiqués sur un plan du village. Tourisme riche et gastronomie fine ne sont pas oubliés. Ce village abrite la célèbre confrérie du Tastevin, fleuron de la Bourgogne viticole.